Det tyske "Economic Weekly"-websted offentliggjorde en artikel med titlen "Disse fødevarer kan allerede udskrives af 3D-printere" den 25. december. Forfatteren er Christina Holland.Indholdet af artiklen er som følger:
En dyse sprøjtede det kødfarvede stof ud kontinuerligt og påførte det lag for lag.Efter 20 minutter dukkede en oval-formet ting op.Den ligner uhyggeligt en bøf.Tænkte japanske Hideo Oda på denne mulighed, da han første gang eksperimenterede med "hurtig prototyping" (det vil sige 3D-print) i 1980'erne?Oda var en af de første forskere, der kiggede grundigt på, hvordan man fremstiller produkter ved at påføre materialer lag for lag.
I de følgende år blev lignende teknologier udviklet hovedsageligt i Frankrig og USA.Senest siden 1990'erne har teknologien udviklet sig med stormskridt.Efter adskillige additive fremstillingsprocesser nåede kommercielle niveauer, var det industrien og derefter medierne, der lagde mærke til denne nye teknologi: Nyhedsrapporter om de første printede nyrer og proteser bragte 3D-print i offentligheden.
Indtil 2005 var 3D-printere kun industrielle enheder uden for rækkevidde af slutkunder, fordi de var omfangsrige, dyre og ofte beskyttet af patenter.Markedet har dog ændret sig meget siden 2012 - 3D-printere til fødevarer er ikke længere kun for ambitiøse amatører.
Alternativt kød
I princippet kan alle pasta- eller puré-madvarer printes.3D-printet vegansk kød får i øjeblikket størst opmærksomhed.Mange nystartede virksomheder har fornemmet de enorme forretningsmuligheder på dette spor.De plantebaserede råvarer til det 3D-printede veganske kød omfatter ærte- og risfibre.Lag-for-lag-teknikken skal gøre noget, som traditionelle producenter ikke har været i stand til i årevis: Vegetarisk kød skal ikke kun ligne kød, men også smage tæt på okse- eller svinekød.Desuden er den trykte genstand ikke længere hamburgerkødet, der er relativt let at efterligne: For kort tid siden lancerede den israelske start-up virksomhed "Redefining Meat" den første 3D printede filet mignon.
Rigtigt kød
I mellemtiden har folk i Japan gjort endnu større fremskridt: I 2021 brugte forskere ved Osaka University stamceller fra højkvalitets kødracer Wagyu til at dyrke forskellige biologiske væv (fedt, muskler og blodkar) og brugte derefter 3D-printere til at printe De er grupperet sammen.Forskerne håber også at efterligne andet komplekst kød på denne måde.Den japanske præcisionsinstrumentfabrikant Shimadzu planlægger at samarbejde med Osaka University for at skabe en 3D-printer, der er i stand til at masseproducere dette dyrkede kød inden 2025.
Chokolade
Hjemme-3D-printere er stadig sjældne i fødevareverdenen, men chokolade-3D-printere er en af de få undtagelser.Chokolade 3D-printere koster op mod 500 Euro.Den faste chokoladeblok bliver flydende i dysen, og så kan den printes i en forudbestemt form eller tekst.Kageboder er også begyndt at bruge chokolade 3D-printere for at lave komplekse former eller tekst, som ville være svære eller umulige at lave traditionelt.
Vegetarisk laks
På et tidspunkt, hvor vilde atlanterhavslaks bliver overfisket, er kødprøver fra store laksefarme næsten universelt forurenet med parasitter, medicinrester (såsom antibiotika) og tungmetaller.I øjeblikket tilbyder nogle nystartede virksomheder alternativer til forbrugere, der elsker laks, men som helst ikke vil spise fisken af miljø- eller sundhedsmæssige årsager.Unge iværksættere hos Lovol Foods i Østrig producerer røget laks ved hjælp af ærteprotein (for at efterligne kødets struktur), gulerodsekstrakt (til farve) og tang (til smag).
Pizza
Selv pizza kan 3D-printes.Udskrivning af pizza kræver dog flere dyser: en hver til dejen, en til tomatsaucen og en til osten.Printeren kan udskrive pizzaer i forskellige former gennem en flertrinsproces.Påføring af disse ingredienser tager kun et minut.Ulempen er, at folks favorit toppings ikke kan printes, og hvis du vil have mere topping, end din base margherita pizza har, skal du tilføje det manuelt.
3D-printede pizzaer skabte overskrifter i 2013, da NASA finansierede et projekt, der havde til formål at levere frisk mad til fremtidige astronauter, der rejser til Mars.
3D-printere fra den spanske start-up Natural Health kan også printe pizza.Denne maskine er dog dyr: den nuværende officielle hjemmeside sælges for $6.000.
Nudel
Tilbage i 2016 viste pastaproducenten Barilla en 3D-printer, der brugte durumhvedemel og vand til at printe pasta i former, der var umulige at opnå med traditionelle fremstillingsprocesser.I midten af 2022 har Barilla lanceret sine første 15 printbare designs til pasta.Priserne spænder fra 25 til 57 euro per portion personlig pasta, rettet mod eksklusive restauranter.
Indlægstid: Jan-06-2023